【材料】（2人分）
・生鮭：2切れ
・キャベツ：50g
・たまねぎ：50g(1/4個)
・にんじん：20g
・しめじ：50g
・チーズ：40g〜（お好みの量）
《味噌だれ》
・酒：大さじ2
・砂糖：大さじ1
・味噌：大さじ3
【作り方】
① キャベツは食べやすい大きさに切り、にんじんは短冊切り、たまねぎは薄切りする。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。
② 味噌だれの材料を混ぜる。
③ アルミホイルにキャベツ、たまねぎ、にんじんを広げ入れ、鮭をのせる。周りにしめじをのせ、②の味噌だれをかけ、さらにチーズをのせ、ホイルの口を閉じる。
④ フライパンに③を並べ入れ、底から1cm程の水(分量外：適量)を入れ、ふたをして弱めの中火で15分〜20分程蒸し焼きにする。
※味噌の塩分量により、量を少なめに調整してもOK♪
※チーズはお好みで多めに入れるのもおすすめです♪
【ポイント】
鮭は良質なタンパク質やEPA、DHA、ビタミンA、B群、D、Eなど多くの栄養素を含む優秀食材です。中でも、カルシウムの吸収や免疫力の向上と深く関係するビタミンDを豊富に含んでいることが特徴です。
ビタミンDは、骨と歯を丈夫にするだけでなく、インフルエンザなどの感染症を予防するビタミンです。
ホイル焼きなら、鮭と野菜の旨味も栄養も閉じ込めて、しっとりやわらかに仕上がりますし、たっぷりの野菜と相性が良いので、お好みで冷蔵庫に余っている野菜を入れたり、味付けも味噌だれではなく、レモンやすだちに醤油などと和風にさっぱり頂くなど、お好みでアレンジもしやすいです。
また、野菜を柔らかくするとお子様やご高齢の方も食べやすいです。
レシピ開発（ママ栄養士 shino)